Tommy Myllymäki Grillad Högrev 🍖 Recepttips
Tommy Myllymäki är en av Sveriges mest kända kockar, och hans expertis inom grillning av högrev har gjort honom till en favorit bland både amatör- och professionella kockar. Hans unika tekniker och smakprofiler gör varje rätt speciell. I den här artikeln kommer vi att utforska hur du kan uppnå perfekta resultat när du grillar högrev, med insikter från Tommy själv.
Viktiga punkter om Tommy Myllymäkis grillade högrev
- Tommy Myllymäki är en prisbelönt svensk kock känd för sina grilltekniker.
- Att välja rätt köttstycke är avgörande för bästa resultat.
- Långsam tillagning ger mörare kött.
- Kryddor och marinader spelar en viktig roll för smaken.
Historien bakom Tommy Myllymäkis passion för grillning
Tommy växte upp i Småland där han tidigt lärde sig uppskatta enkelheten och smakerna från grillad mat. Hans första erfarenheter kom från familjens sommargrillningar vid sjön, där han redan som ung pojke assisterade sin far vid grillen. Det var dessa stunder som tände gnistan för hans framtida karriär inom kulinarisk konst.
Så väljer du rätt högrev för grillning
När det kommer till att välja rätt högrev handlar det om att hitta det mest marmorerade köttet, vilket innebär att fettet är jämnt fördelat genom hela stycket. Detta ger en rikare smak och saftighet när köttet grillas.
| Egenskap | Beskrivning |
|---|---|
| Marmorering | Mängden fett insprängt i muskelväven. |
| Tjocklek | Bäst resultat får du med en tjocklek på minst 2 cm. |
| Ålder | Yngre djur ger ofta mörare kött. |
Tommys teknik: Långsam grillning för bästa resultat
En av de viktigaste sakerna Tommy lär ut är vikten av långsam grillning. Genom att hålla temperaturen låg och tillaga köttet länge, bryts bindväven ner vilket ger ett mört resultat. Ett hemligt tips från Tommy är att alltid låta köttet vila efter grillningen – detta låter juicerna sätta sig och säkerställer maximal smak.
Kryddor och marinader som höjer smaken
Kryddor och marinader spelar en avgörande roll i att lyfta smaken på ditt högrev. Tommy föredrar oftast enkla smaker såsom salt, peppar, vitlök och rosmarin för att inte överrösta köttets naturliga smak. En annan spännande aspekt är användningen av träflis under grillningen för en extra rökig smak.
Vanliga frågor om Tommy Myllymäkis grillade högrev
Hur länge bör jag marinera högrevet?
För bästa resultat, låt köttet marineras minst 4 timmar, gärna över natten för maximal smakutveckling.
Vilken temperatur är bäst att använda vid grillning?
Tommy rekommenderar att hålla en indirekt värme på omkring 120°C för jämn tillagning.
Kan jag använda någon typ av ved eller kol?
Ja, men använd gärna en ved eller kol som ger goda aromer, som mesquite eller hickory, för mer komplexa smaker.
I vår Nybörjarguide mobilbredband, kan du läsa mer om olika tekniker som hjälper dig nå framgång i dina intressen, oavsett om det handlar om matlagning eller teknik.
